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11. August 2025
Lena Sämann
Entdecken Sie den Kürbis neu: Das orange Superfood steckt voller wertvoller Nährstoffe, stärkt Ihr Immunsystem und bietet weit mehr als nur Halloween-Dekoration
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Wenn die Blätter sich färben und die Tage kürzer werden, erobert ein oranges Superfood unsere Märkte und Küchen: der Kürbis. Während viele Menschen bei Kürbissen zunächst an geschnitzte Halloween-Deko denken, verbirgt sich hinter der leuchtend orangen Schale ein wahres Nährstoff-Kraftpaket, das unsere Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützt.
Der Kürbis ist ein echter Alleskönner, wenn es um wertvolle Inhaltsstoffe geht. Mit nur etwa 27 Kalorien pro 100 Gramm ist er nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Das intensive Orange des Kürbisfleisches verdankt die Frucht dem hohen Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Dieses Antioxidans ist essentiell für gesunde Augen, ein starkes Immunsystem und eine strahlende Haut. Bereits 100 Gramm Kürbis decken mehr als die Hälfte des täglichen Vitamin-A-Bedarfs ab.
Neben Beta-Carotin punktet der Kürbis mit einer beeindruckenden Nährstoffdichte. Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte und unterstützt die Kollagenbildung, während B-Vitamine den Stoffwechsel ankurbeln. Kalium reguliert den Blutdruck, und die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung.
Gerade in der Herbst- und Winterzeit, wenn Erkältungen und Grippe Hochsaison haben, erweist sich der Kürbis als natürlicher Immunsystem-Verstärker. Die Kombination aus Vitamin C, Beta-Carotin und Zink macht ihn zu einem idealen Schutz vor Infekten.
Die im Kürbis enthaltenen Ballaststoffe und das Kalium unterstützen die Herzgesundheit aktiv. Kalium hilft dabei, den Blutdruck zu regulieren, während die Ballaststoffe den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können.
Das reichlich vorhandene Beta-Carotin und Lutein schützen die Augen vor altersbedingten Erkrankungen wie der Makuladegeneration. Regelmäßiger Kürbiskonsum kann dazu beitragen, die Sehkraft lange zu erhalten.
Mit seinem hohen Wassergehalt von etwa 90 Prozent und wenigen Kalorien sättigt Kürbis gut, ohne auf der Waage zu schlagen. Die Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützen beim Abnehmen.
Der Hokkaido-Kürbis ist dank seiner essbaren Schale besonders praktisch in der Küche. Sein nussiger Geschmack macht ihn zur ersten Wahl für Suppen und Aufläufe.
Der birnenförmige Butternut-Kürbis überzeugt mit seinem süßlichen Aroma und cremigen Fruchtfleisch. Er eignet sich hervorragend für Pürees und Desserts.
Mit seinem intensiven Geschmack und der festeren Konsistenz ist der Muskat-Kürbis ideal für herzhafte Gerichte und hält sich besonders lange.
Die wohl bekannteste Art, Kürbis zuzubereiten, ist als cremige Suppe. Mit Ingwer, Kokosmilch oder gerösteten Kürbiskernen lassen sich immer neue Geschmacksvariationen kreieren.
In Spalten geschnitten und mit Olivenöl und Gewürzen im Ofen geröstet, wird Kürbis zu einer köstlichen und gesunden Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Roh verarbeitet liefert Kürbis in Smoothies und Säften alle Nährstoffe in konzentrierter Form und bringt eine natürliche Süße mit.
Von Kürbis-Muffins über Kürbisbrot bis hin zu Kürbis-Pancakes – das orange Gemüse macht auch in süßen Speisen eine gute Figur.
Nicht nur das Fruchtfleisch ist wertvoll – auch die Kürbiskerne stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Sie liefern hochwertiges Protein, ungesättigte Fettsäuren und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Geröstet sind sie ein perfekter Snack oder eine knackige Zutat für Salate.
Ganze Kürbisse können bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate haltbar sein. Angeschnittene Kürbisse sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Für eine längere Haltbarkeit lässt sich Kürbisfleisch problemlos einfrieren oder zu Kürbispüree verarbeiten und konservieren.
Der Kürbis ist weit mehr als nur eine Halloween-Dekoration – er ist ein echtes Superfood, das mit seiner beeindruckenden Nährstoffdichte und Vielseitigkeit überzeugt. Von der Stärkung des Immunsystems über die Unterstützung der Herzgesundheit bis hin zum Schutz der Augen bietet er zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Mit seiner langen Haltbarkeit, den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und dem günstigen Preis ist der Kürbis der ideale Begleiter durch die Herbst- und Wintermonate. Nutzen Sie die Kürbissaison und entdecken Sie die kulinarischen und gesundheitlichen Möglichkeiten dieser unterschätzten Superfrucht.
