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14. November 2026
Marianne Waldenfels
Ein scharfer Drink aus Apfelessig, Ingwer und Knoblauch soll vor Erkältungen schützen. Eine Studie zu Knoblauch liefert bemerkenswerte Ergebnisse. Doch was davon lässt sich auf das Getränk übertragen?
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Apfelessig, Ingwer, Knoblauch und Meerrettich: Fire Cider ist ein Getränk, das in den USA seit Jahrzehnten als Hausmittel verwendet wird. Auf Instagram und TikTok erlebt der Drink derzeit einen Hype und wird als natürlicher Schutz vor Infekten angepriesen.
Ein kleiner Schluck am Morgen soll die Abwehrkräfte stärken, Entzündungen hemmen und die Verdauung unterstützen. Einige der verwendeten Pflanzen sind auch Gegenstand klinischer Forschung. Eine kleine Studie zu Knoblauch legt sogar nahe, dass sich damit Erkältungen vorbeugen lassen.
Bekannt wurde Fire Cider durch die amerikanische Kräuterkundlerin Rosemary Gladstar, die das Rezept in den 1970er-Jahren verbreitete. Für die klassische Zubereitung werden frischer Ingwer, Meerrettich, Knoblauch, Zwiebeln und Cayennepfeffer zerkleinert und mehrere Wochen in Apfelessig eingelegt. Anschließend wird die Flüssigkeit abgeseiht und häufig mit Honig gesüßt.
Inzwischen gibt es zahlreiche Abwandlungen, etwa mit Kurkuma, Zitrone oder Rosmarin. Manche trinken Fire Cider als konzentrierten Shot, andere verdünnen ihn mit Wasser oder verwenden ihn für Salatdressings.
Trotz der langen Ziehzeit handelt es sich nicht um ein gezielt fermentiertes Getränk wie Kombucha oder Kefir. Fire Cider ist ein Essigauszug, in den Bestandteile der verwendeten Pflanzen übergehen.
Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, darunter Allicin, das beim Zerkleinern der Zehen entsteht und im Labor antimikrobielle Eigenschaften zeigt. Ob Knoblauch auch beim Menschen vor Erkältungen schützen kann, wurde bislang nur in wenigen klinischen Untersuchungen geprüft.
Ein Cochrane-Review identifizierte acht Untersuchungen, von denen lediglich eine die wissenschaftlichen Einschlusskriterien erfüllte.
An dieser Studie nahmen 146 Erwachsene teil. Sie erhielten zwölf Wochen lang entweder ein Knoblauchpräparat oder ein Placebo. In der Knoblauchgruppe wurden 24 Erkältungsepisoden registriert, in der Placebogruppe 65.
Die Dauer der Erkrankungen unterschied sich dagegen kaum. Die Autoren des Reviews bewerteten die Beweislage insgesamt als unzureichend. Eine einzelne Studie mit vergleichsweise wenigen Teilnehmern reicht nicht aus, um Knoblauch zur Vorbeugung von Erkältungen zu empfehlen.
Klinische Studien zum fertigen Getränk fehlen bislang. Weder eine vorbeugende Wirkung gegen Erkältungen noch eine Verkürzung der Krankheitsdauer ist nachgewiesen.
Die Forschung konzentriert sich auf einzelne Pflanzenstoffe, von denen manche unter Laborbedingungen das Wachstum bestimmter Mikroorganismen hemmen oder Entzündungsprozesse beeinflussen. Ob diese Effekte nach dem Verzehr auftreten, hängt unter anderem davon ab, wie die Substanzen aufgenommen und verstoffwechselt werden.
Hinzu kommt die unterschiedliche Zusammensetzung. Je nach Rezept variieren die Mengen der Zutaten, die Ziehzeit und die Verarbeitung. Welche Konzentrationen der untersuchten Pflanzenstoffe schließlich im Getränk enthalten sind, ist kaum bekannt.
Ingwer enthält Gingerole und Shogaole, deren entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften in experimentellen Untersuchungen beschrieben wurden.
Klinische Studien liegen vor allem zur Behandlung von Übelkeit vor. Eine systematische Übersichtsarbeit von 2026 fand Hinweise darauf, dass Ingwerpräparate insbesondere Schwangerschaftsübelkeit lindern können.
Für die Vorbeugung von Erkältungen fehlen dagegen überzeugende klinische Belege. Das Wärmegefühl, das Ingwer im Mund und Rachen auslöst, entsteht durch die Aktivierung bestimmter Sinnesrezeptoren. Über die Immunabwehr sagt es nichts aus.
Meerrettich enthält Glucosinolate, aus denen beim Zerkleinern Senföle entstehen. Einige dieser Verbindungen können im Labor das Wachstum bestimmter Mikroorganismen hemmen.
Cayennepfeffer liefert Capsaicin. Der Stoff aktiviert Rezeptoren, die auf Hitze reagieren, und verursacht das charakteristische Brennen im Mund. Für einen Schutz vor Atemwegsinfekten durch diese Zutaten gibt es keine ausreichenden klinischen Belege.
Apfelessig bildet die Grundlage des Getränks. Die enthaltene Essigsäure wird vor allem wegen ihrer möglichen Auswirkungen auf den Zuckerstoffwechsel untersucht.
Eine Metaanalyse klinischer Studien zeigte, dass Essig unter bestimmten Bedingungen den Blutzuckeranstieg nach Mahlzeiten abschwächen kann.
Die Untersuchungen unterscheiden sich hinsichtlich Dosierung, Teilnehmergruppen und Versuchsbedingungen. Eine allgemeine Empfehlung zur regelmäßigen Einnahme lässt sich daraus nicht ableiten. Ein Schutz vor Erkältungen wurde für Apfelessig nicht nachgewiesen.
Die Rezeptur geht auf die amerikanische Kräuterkundlerin Rosemary Gladstar zurück und lässt sich nach Geschmack abwandeln. Entscheidend ist, dass der Essig sämtliche Zutaten bedeckt.
Zutaten:
Zubereitung:
Beim Reiben von Meerrettich empfiehlt es sich, das Fenster zu öffnen: Die frei werdenden Senföle können Augen und Nase reizen.
Eine verlässliche Haltbarkeitsdauer lässt sich für selbst hergestellten Fire Cider nicht pauschal angeben. Bei Schimmel, ungewöhnlicher Gasbildung oder anderen Anzeichen von Verderb sollte der Ansatz entsorgt werden.
Wer Fire Cider trinken möchte, kann beispielsweise einen Esslöffel in einem Glas Wasser verdünnen. Auch als Zutat für Salatdressings oder Marinaden lässt sich der Auszug verwenden. Eine medizinisch wirksame Tagesdosis ist nicht bekannt.
Essigsäure und scharfe Pflanzenstoffe sind eine Kombination, die Magen und Schleimhäute reizen kann. Wer zu Sodbrennen oder Reflux neigt oder einen empfindlichen Magen hat, bekommt das womöglich schnell zu spüren.
Auch die Zähne leiden mit, denn regelmäßiger Kontakt mit Essigsäure greift den Zahnschmelz an. Fire Cider sollte deshalb besser verdünnt getrunken werden als täglich pur als Shot.
Vorsicht gilt außerdem bei gerinnungshemmenden Medikamenten. Hoch dosierte Knoblauchpräparate können die Blutgerinnung beeinflussen. Ob selbst angesetzter Fire Cider solche Mengen erreicht, hat bislang niemand untersucht. Wer entsprechende Mittel einnimmt, spricht vorher am besten mit seinem Arzt.
Als Würze oder verdünnter Drink ist Fire Cider für die meisten unbedenklich. Einen zuverlässigen Schutz vor Erkältungen sollte man von ihm allerdings nicht erwarten.
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