Gesund & schnell: Tomato Tonnato

Die deutsche Suppen-Bloggerin Theresa von Wangenheim kocht Brühen, Püriertes und Eintöpfe in allen Farben. Über 200 Rezepte hat sie mittlerweile kreiert und auf ihrem Instagram-Account  „Sssssoupsssss“ (mit fünf „s“) zum Nachkochen gepostet.

Vitello Tonnato – aber ganz ohne Fleisch

 Das etwas andere Vitello Tonnato, das genauso lecker schmeckt wie das italienische Original: aber Mayonnaise- und Fleisch-frei, leicht und bekömmlich. Jetzt im Sommer am besten kalt servieren – mit einem schönen trockenen Weißwein.

 Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

 1 EL Zitronensaft
1 Glas hochwertiger Thunfisch in Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, geschält
Olivenöl (4-6 EL)
4 EL kleine Kapern, abgetropft
Meersalz & schwarzer Pfeffer
Tomaten nach Wahl (große in dünnen Scheiben oder Kirschtomaten geviertelt)

 Zubereitung:

1. Zitronensaft, Thunfisch, Knoblauch und 2 EL Kapern in die Küchenmaschine geben. Während des Mixens langsam Olivenöl hinzugeben, bis die Paste glatt und gießfähig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die Tonnato-Sauce auf einen Teller gießen, geschnittene Tomaten darauf geben und die restlichen Kapern darauf verteilen.